Công nghệ sinh học có thể tạo ra siêu thực phẩm tương lai

Bạn có tin rằng một ngày chúng ta có thể ăn cà chua chống ung thư, gạo giàu vitamin A hay thịt bò được nuôi trong phòng thí nghiệm? Theo yeukhoahoc.edu.vn, công nghệ sinh học đang biến những điều tưởng chừng viễn tưởng ấy thành hiện thực.

Siêu thực phẩm là gì và tại sao chúng ta cần chúng?

Siêu thực phẩm trong tương lai không chỉ ngon, bổ, rẻ mà còn được “thiết kế” để:

• Chống chịu sâu bệnh, hạn hán, ngập mặn cực mạnh
• Tăng năng suất cây trồng lên 30–70% trên cùng diện tích đất
• Bổ sung vi chất trực tiếp (sắt, kẽm, vitamin A, B12…) ngay trong hạt gạo, củ khoai
• Giảm phát thải khí nhà kính từ chăn nuôi tới 90%
• Không chứa kháng sinh, hormone tăng trưởng

4 công nghệ sinh học đang định hình siêu thực phẩm

Công nghệ	Ứng dụng thực tế đã và sắp có	Lợi ích nổi bật
Chỉnh sửa gen (CRISPR)	Gạo vàng (Golden Rice), cà chua giàu anthocyanin chống oxy hóa, lúa chịu mặn	Tăng dinh dưỡng, giảm thuốc trừ sâu 90%
Lên men chính xác (Precision Fermentation)	Sữa, trứng, collagen, heme (tạo vị thịt) không từ động vật – đã có sản phẩm của Perfect Day, Impossible Foods	Giảm 90–99% khí methane, không giết động vật
Nuôi cấy tế bào động vật	Thịt bò, gà, cá, tôm, gan ngỗng trong lò phản ứng sinh học – đã được Singapore và Israel phê duyệt	Giá dự kiến chỉ còn 10 USD/kg vào 2030
Tảo biến đổi gen & vi tảo	Dầu ăn giàu DHA/EPA, protein đơn bào, màu thực phẩm tự nhiên	Năng suất protein cao gấp 20 lần đậu tương/ha

Những siêu thực phẩm sắp lên bàn ăn trong 5–10 năm tới

• Gạo “8 trong 1” – chứa đồng thời vitamin A, B9, sắt, kẽm, protein chất lượng cao
• Khoai lang tím giàu anthocyanin gấp 50 lần việt quất
• Thịt bò nuôi cấy có vân mỡ y như thật (công nghệ Aleph Farms, Upside Foods)
• Sữa không lactose, không dị ứng, giàu omega-3 từ vi tảo
• Cá hồi không xương, không thủy ngân, không đánh bắt đại dương
• Nấm chứa vitamin D2 gấp 100 lần nấm thường chỉ bằng 15 phút phơi UV

Thách thức còn lại và hướng đi

Dù công nghệ đã sẵn sàng, chúng ta vẫn cần:

• Hệ thống pháp lý nhanh hơn (hiện Việt Nam vẫn đang xây dựng khung pháp lý cho thực phẩm biến đổi gen thế hệ mới)
• Giảm giá thành nuôi cấy thịt từ 10.000 USD/kg (2013) xuống còn dưới 10 USD/kg
• Giáo dục người tiêu dùng để chấp nhận “thịt sạch” từ phòng thí nghiệm không phải là “thịt giả”
• Đảm bảo công bằng: siêu thực phẩm phải đến được tay nông dân và người nghèo trước tiên

Ứng dụng khoa học không chỉ là những phòng thí nghiệm lạnh lẽo mà chính là hạt gạo trên mâm cơm, miếng thịt trong bát phở và sức khỏe của hàng tỷ người trong tương lai gần. Khi công nghệ sinh học và nông nghiệp hòa quyện, chúng ta không chỉ nuôi sống nhân loại mà còn nuôi dưỡng một hành tinh khỏe mạnh hơn.